おいしい食べ方レシピ

大ベーシックレシピ!酢味噌あえとお刺身
ホタルイカの最もポピュラーな食べ方、酢味噌あえとお刺身のレシピです。

ボイルホタルイカの酢みそあえ

ボイルホタルイカの酢みそあえ
■作り方■

  1. 2~3%の塩水を沸騰させホタルイカを2~3分茹でる。
  2. 分葱を茹で、さまし、水気をとり、5cm位に切る。
  3. ボイルしたホタルイカの目を取っておく。
  4. 酢味噌を合わせて、盛りつける。

■材料・分量■
ホタルイカ 20尾
分葱 100g
《酢昧噌》
白みそ 大さじ3
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1.5
からし 少々

ホタルイカの刺身(竜宮そうめん)

ホタルイカの刺身
■作り方■

  1. ホタルイカの足を抜き、内臓、目、口を取る。
  2. 胴の軟骨を取り除く。
  3. さっと洗って水気を切り、器に盛り付ける。

■料理のポイント■
ホタルイカを生で食べる場合は、内臓を取って調理する。


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