大ベーシックレシピ！酢味噌あえとお刺身
ホタルイカの最もポピュラーな食べ方、酢味噌あえとお刺身のレシピです。
ボイルホタルイカの酢みそあえ
■作り方■
- ２～３％の塩水を沸騰させホタルイカを２～３分茹でる。
- 分葱を茹で、さまし、水気をとり、5cm位に切る。
- ボイルしたホタルイカの目を取っておく。
- 酢味噌を合わせて、盛りつける。
■材料･分量■
ホタルイカ 20尾
分葱 100g
《酢昧噌》
白みそ 大さじ3
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1.5
からし 少々
ホタルイカの刺身（竜宮そうめん）
■作り方■
- ホタルイカの足を抜き、内臓、目、口を取る。
- 胴の軟骨を取り除く。
- さっと洗って水気を切り、器に盛り付ける。
■料理のポイント■
ホタルイカを生で食べる場合は、内臓を取って調理する。
富山県認定「とやま食の匠」滑川漁協女性部長 倉木禮子さんの素朴だけど奥深い秘伝のレシピを紹介します。
富山短期大学食物栄養学科の学生の皆さんに考えてもらった、若さあふれる new レシピの数々！
ぜひお試しあれ♪
